Pollo Curry

Liz Morales
16 abr 2020
2 Min. de lectura

Actualizado: 12 ene 2022

Ingredientes para 2 porciones ARROZ BASMATI 1 cucharada de aceite de coco 1 rama de canela, cortada por la mitad 6 vainas de cardamomo 1 taza de arroz basmati (200 g), remojado durante 10 minutos 2 tazas de agua (480 ml) 1 pizca de sal POLLO AL CURRY 1 cucharadita de aceite de coco 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado 4 dientes de ajo picados 1 cucharada de pasta de tomate ½ cucharadita de cúrcuma molida 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de cilantro molido 1 pizca de cayena, opcional ½ taza de yogur griego natural sin grasa (120 g) 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel (455 g) sal al gusto Pimienta al gusto ¼ taza de agua (60 ml)

Preparación

1. Prepara el arroz basmati: derrite el aceite de coco en una olla pequeña a fuego medio. Agregue la vaina de canela y las vainas de cardamomo y saltee durante 2 minutos, hasta que estén tostadas y aromáticas.

2. Agregue el arroz basmati empapado, agua y sal. Cubra y cocine por 10 minutos, hasta que el arroz esté esponjoso. Retire del fuego, esponje el arroz con un tenedor y retire los palitos de canela y las vainas de cardamomo. Dejar de lado.

3. En una sartén grande, derrita el aceite de coco a fuego medio.

4. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.

5. Agregue el jengibre y el ajo y saltee durante 1 minuto, hasta que esté tostado y aromático.

6. Agregue la pasta de tomate, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la cayena y revuelva para combinar.

7. Agregue el yogur y los muslos de pollo y sazone con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.

8. Agregue el agua, cubra y cocine por 10 minutos.

9. Retire la tapa y continúe cocinando, revolviendo el pollo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la salsa de curry se haya espesado a su gusto.

10. Sirve el pollo y la salsa sobre el arroz con rodajas de limón y cilantro.

Receta Frank Tiu & Jacqueline Tris. Tasty Team