MASHUA AMARILLA C.O. / Yellow mashua
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La mashua amarilla, es un tubérculo andino con propiedades nutricionales y medicinales. Entre sus características, destaca su alto contenido de carbohidratos, proteínas, fibra y vitaminas, especialmente vitamina C. Sus beneficios incluyen propiedades diuréticas, depurativas, antiinflamatorias y cicatrizantes. Se utiliza en la medicina tradicional para problemas renales, prostáticos, y como cicatrizante de heridas. En la cocina, se consume cocida, frita, en ensaladas o como ingrediente en guisos y dulces.
